取出表面撒辣椒段20克、干红花椒5克
分类:白肚 热度:

  主料:虾潺500克(又称豆腐鱼、九肚鱼,其肉质象内脂豆腐般娇嫩,用黄鱼、白鲢等肉质比力嫩的鱼都可取代,也可用凤尾虾取代),绿茶脆皮糊300克,泡好的茶叶5克

  1、虾潺去头、去尾、去中骨,改刀成长条状,下入腌料(不加水)腌制10分钟,捞出挂糊。

  1、豆腐鱼(也叫龙头鱼,糊口在浅海地域,通身只要一根大骨,也可用带鱼取代)宰杀治净,去头、尾,加盐、味精、葱姜水、白胡椒粉抓匀腌制;花蛤洗净,汆至刚启齿;黄鳝筒下入滚水汆去概况粘液,快速捞出过凉;酸菜(选用川式鱼酸菜,酸香味更浓)下入烧至六成热的猪油,加干辣椒段5克大火爆香,拣出辣椒备用。

  3.打两个鸡蛋,只需蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择插手其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类。

  2、锅中下油烧至五成热,下入鱼条炸10秒捞出,待油温升至八成热,复炸一下捞出,撒上泡好的茶叶即可。

  辅料:盐、味精、葱姜水、白胡椒粉各适量,色拉油200克,姜末、蒜末各60克,洋葱碎、泰椒碎、香菜碎各70克,美极番茄辣椒酱600克,鸡粉40克、美极鲜辣汁、美极美味汁、米醋各60克

  2、将打好的鱼蓉取出加盐、味精、胡椒粉、美味宝、鸡蛋清打上劲,九肚鱼的做法做成直径在4厘米摆布的鱼饼,外面裹面包糠备用。

  原料:臭豆腐300克(绍兴产盒装臭豆腐,4元/盒,一盒8块),豆腐鱼6条(共250克),花蛤200克,黄鳝筒100克,酸菜80克

  辅料:盐、葱姜、胡椒粉各适量,吉人粉20克,糯米粉5克,澄面10克,生粉20克

  1、先将九肚鱼宰杀洗净,去头尾,在腹部开刀去骨,加A料腌制20分钟至入味,拍生粉拖蛋液,沾面包糠,卷成卷用牙签别好(如图),放入托盘中备用。

  2、将所有原料放入盘中,淋入四味辣酱40克,大火蒸8分钟,取出概况撒辣椒段20克、干红花椒5克,浇入八成热油激香即可上桌。

  辅料:盐、味精、料酒各5克,詹王鱼汁5克(起提鲜感化,可用鸡粉取代),胡椒粉3克

  1、九肚鱼(别名豆腐鱼)宰杀后处置清洁,去骨,加盐、葱姜、胡椒粉抓匀腌制2分钟,取出用毛巾吸干。

  色拉油200克烧至五成热,放入姜末、蒜末各60克、洋葱碎、泰椒碎、香菜碎各70克小火炒干水汽,放入美极番茄辣椒酱600克炒出红色,调入鸡粉40克、美极鲜辣汁、美极美味汁、米醋各60克翻匀即可。

 

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