但是剂量反应关系
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  红肉的CRC风险可能与其成分相关。肉类烹调过程中可能构成添加CRC风险的元素,包罗动物脂肪、血红素铁、杂环胺(HCA)和内源性N-亚硝基化合物(NOC)的构成,可是剂量反映关系,出格是肉类摄入量对CRC的影响仍不清晰。

  荟萃阐发表白,大量红肉和加工肉类添加结直肠癌风险,素食或低肉饮食削减结直肠癌风险。然而目前的研究成果并不分歧,这可能是由于既往研究中的素食完全解除了任何来历的肉类。

  中位随访17.2年后,有335例结肠癌,此中近端结肠(盲肠、阑尾、升结肠、肝曲、横结肠和脾曲)172例,远端结肠(降结肠和乙状结肠)119例,44例消息不成用;152例直肠癌,25例结直肠癌。(图1)

  受试者的饮食模式通过自我办理的食物频次问卷(FFQ)进行评估。分为4个饮食组:素食组(进食所有的肉类<1次/周)、鱼肉组(进食鱼肉>1次/周,不吃红肉及家禽肉),家禽肉组(进食家禽肉>1次/周,可能进食鱼肉,但不吃红肉),红肉组(进食红肉>1次/周,可能进食鱼肉及家禽肉)。红肉被定义为牛肉、猪肉、羊肉、内脏和加工过的肉类。

  有一些生物学注释支撑其添加远端结肠癌风险。在远端结肠和直肠的组织中,致突变性毁伤O6-甲基脱氧鸟苷(表露于NOC的标识表记标帜物)的浓度光鲜明显大于从近端结肠的浓度。

  养分风行病学专注于单一养分素或食物对CRC的影响。但在实践糊口中,养分素是组合搭配的,故研究该当考虑到全体饮食模式,以进一步注释炊事对癌症的影响。

  别的,近端结肠和远端结肠来自分歧的胚胎组织,红肉是什么肉具有分歧的功能,粘膜特征和微情况在分歧的节段之间分歧,而且表露于粪便的持续时间分歧。

  在归并家禽和鱼类食用者的敏感性阐发中,成果大致类似,结论没有改变。这两种饮食模式对CRC的风险有类似的影响。

  红肉对CRC的影响,远比我们想象的复杂。需考虑红肉类型、饮食模式和癌症部位,要想完全弄清晰炊事和CRC风险的关系,还面对庞大的挑战。

  进一步的注释可能是丁酸盐浓度在远端结肠中最高。丁酸盐是通过炊事纤维发酵发生的,而且已被证明能够诱导细胞凋亡并对结肠直肠腺瘤细胞具有细胞毒性。

  2015年,国际癌症研究机构(IARC)将红肉分类为“可能致癌物”,并将加工肉类定义为“致癌物”。在2017年,世界癌症研究基金(WCRF)和美国癌症研究机构(AICR)最新的演讲中,因为证据不足,尚未得出饮食与CRC的关系定论。

  世界范畴内,结肠直肠癌(CRC)是女性中第二常见的癌症。在我国,为女性第四常见癌症。红肉是什么肉

  International Journal of Cancer 近期在线颁发了一项来自英国的大型研究,该研究评估了分歧炊事模式与各个部位CRC之间风险的关系。

  各类炊事模式与CRC亚组之间的春秋调整(模子1)和多变量调整(模子2)后的风险关系见下图。在多变量调整模子中,家禽组、鱼肉组和素食组与红肉组比拟,风险并没有显著降低。(图2)

  从公共卫生的角度来看,本研究仍有主要意义。在队列中,与红肉摄入量较高的人群比拟,红肉摄入量较低的人群CRC风险较低。

  这项前瞻性队列研究利用的是英国妇女队列研究(UKWCS)数据,在1995~1998年招募了32,147名35-69岁的女性。

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