准备食材:小白菜一把
分类:白灼 热度:

  前一阵网上对南北方的饮食习惯做了一次全民大会商,包罗咸豆腐脑,甜豆腐脑之争,去菜市场买菜的量之争,还有一个就是青菜之争,北方人习惯将所有的青色的蔬菜都成为青菜,好比排骨炖豆角里的豆角,鸡蛋炒韭菜里的韭菜这都属于青菜,如许吃曾经算是荤素搭配了,不需要再额外点一份青菜了,而南方人点菜点到最初必然要“加个青菜”,并且必然要绿油油的纯青菜,连色号都根基是同一的!

  今天我们要做的这道菜其实不克不及算菜心,由于良多处所,特别是广东,菜心定义就是菜薹,除了这种菜都不叫菜心,而小编在的北方,能够把小白菜,油菜,以至大白菜两头的部门都叫做菜心,此次我做的就是小白菜,其实步调都是一样的,环节是调味汁若何调制,这道白灼菜心的味道端赖这碗调味汁,学会当前,不管做什么蔬菜都能够白灼一下,很是好吃。

  预备食材:小白菜一把,红椒一根,小葱、姜适量;配料:白芝麻、花椒油、糖、生抽、耗油、盐适量。

  1、起首将小白菜全数收拾清洁,摘去外面的老叶子,黄叶子,用一个大盆洗清洁菜心里面的泥,切清洁根部(不要切散)备用。红椒用一小段就能够了,葱白切丝,姜切丝备用。

  2、锅内烧水,插手两勺盐,和一勺油,盐和油能够连结青菜的颜色比力鲜艳,也能够让青菜入味,盐不要怕放多,放水里一融合青菜里面也用不了几多。将小白菜覆没在水中,火连结小火开锅形态即可。

  3、小白菜在锅内大要煮上两分钟摆布,即可捞出,有些伴侣喜好吃嫩嫩的脆脆的口感,那就本人节制火候了,煮的时间段一些也能够的,我比力喜好入味的菜,所有煮的时间长了一些,用笊篱捞出沥干水分,放入盘中摆放划一。

  4、下面就起头制造调味汁了,调味汁几乎每小我制造的方式都纷歧样,还有不消油的做法,但我感觉我这种做法仍是比力香的,碗内起首放入白芝麻、花椒油、葱丝、姜丝、辣椒丝,然后锅中烧少许油,烧热当前倒入碗中,这时候香味就出来了,然后等油稍微冷却一点后,插手生抽、耗油、糖、盐适量,插手半碗开水,搅拌平均,让所有的调味料融在一路。

  5、将调味料平均的撒在适才曾经烫熟的小白菜上,稍微调整一下摆盘,一道很不错的白灼菜心就能够上桌了。

  贩子说:白灼青菜雷同南方一种很常见的青菜做法,其其实北方仍是比力少见的,北方青菜喜好炒和炖,白灼青菜的环节就在于调味汁的调制上,做好一道完满的白灼青菜,除了食材的选用,这调味汁的做法也是至关主要的。

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