最后将鸭血整个儿淋在鸭块上
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  湖南酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种珍贵中药浸泡,10余种香料、颠末风干、烤制等15道工序精美而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓重,味道悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功能,是近期风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒好菜、送礼佳品。产物香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无限,食用便利的特点。鸭的养分价值很高,属凉性,科学的食器具有滋养养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,夺目安神,活血化淤,兹阴益肾之功能,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受保守热食的风味,是四时摄生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友捐赠、探望病人、贡献长辈的首选上乘美食好菜.

  攸县血鸭是典范的湘菜,挑最生猛新鲜的嫩土鸭宰杀,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最初将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑且清火败毒,鸭肉非常新鲜,吃了一块,筷子就停不住了,真是甘旨的好菜!“攸县血鸭”是用攸县麻鸭加工制造而成的一道甘旨好菜。取发展期仅两个月摆布的小麻鸭,在宰杀时要很好地取其鲜血。方式也有讲究,先在碗中放适量清水和适量食盐,盐量必然要恰如其分。由于盐少了,鸭血难以黏稠,盐过多则味咸色黑。主厨将鸭颈割破,倒提起麻鸭双脚,让其血流入碗内。麻鸭血放尽后,顿时就要搅和,达到水、盐、血三者交融,以筷子能够挑起黏糊的鸭血为佳。

  艾叶米果,本地一种常见小吃,出格在产出新米或家人团聚时,全家人一路制造,吃也热闹,制做也热闹,很能营建落发庭敦睦的空气。因该米果为圆形,故又取团聚之意。制造时,将采集到的山中奇特香味野嫩艾叶,洗净,在热水中稍煮一下,揉搓去苦味后,按一比一的比例,配上用臼碾得精细的糯米粉,兑上适量的水,几小我用手用力充实揉和。未了,做成一个个圆饼状。还能够在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制造的馅,做成艾米包包,放在锅里蒸熟后,味道甚佳。吃起来,一股浓浓的清香扑鼻而来,口感滑嫩而不腻,软中兼韧,是本地人很喜好的一种服法。听说,这种小吃已有上千年的汗青,不断长盛不衰。

  醴陵焙肉是湖南省株洲市醴陵市的特产。醴陵焙肉又称醴陵腊肉,醴陵熏制的焙肉色泽亮黄,盐味浸湿,肉香内敛,非分特别香醇。醴陵焙肉又称醴陵腊肉,并非只醴陵一地出产,周边县市都有,但醴陵熏制的焙肉色泽亮黄,盐味浸湿,肉香内敛,非分特别香醇。做醴陵风味的焙肉,最次要的手艺仍是要个好屠夫。最正宗焙肉产地官庄山区,他们杀年猪的屠夫很是敬业,手艺崇高高贵,手艺熟稔。猪杀身后,开肠破肚,屠夫往往不急着翻肠子,处置猪肚子等内脏,而是及时地把猪身肢解,出格是腰板上的肋肉,切成三五斤一块,趁着体温还没有冷却,用海盐粗颗粒擦遍肉块的概况。再放在瓦缸里腌制三天,猪肉转色之后,上链条挂起来,滴干盐水和水分,用茶种壳、秕谷、花生壳等急火不间断焙三天,再文火焙一天,一周之内就出产出地道的焙肉,肉香醇厚,色泽金黄,猪皮极其松脆.

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