南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品
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  盐水鸭是低温熟煮,颠末一个小时摆布的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到必然程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,连结了鸭肉的多汁性。

  因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年汗青。

  南京素以喜鸭而闻名,其品种之多,数量之大,传布之广,为中国之最,故南京有”金陵鸭肴甲全国”之赞。

  别的,木樨鸭制造讲求,除用料好外,并且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,添加鸭的香醇,“炒得干”削减鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。

  盐水鸭最能表现鸭子的本味,做法返璞归真,滤清淡、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。

  六朝鸭业作为南京老字号特产运营单元,多年来以优良的产物,优良的口碑深受全国各地域消费者的喜爱。

  早在六朝期间,南京就有了鸭馔的制造,并且盐水鸭其时已是南京颇具盛名的食物。

  南京盐水鸭是中国汗青上唯逐个种低温畜禽产物,和保守的腌腊成品完全纷歧样。盐水鸭咸甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油润亮光,皮肥骨香,新鲜非常,咸鲜可口。

  清代南京方志学家陈作霖《金陵琐志》载称:“鸭非金陵所产也,率于邵伯、高邮间取之。么凫稚鹜千百成群,渡江而南,阑池塘以畜之。约以十旬肥美可食……而皆不及‘盐水鸭’之为无上品也,淡而旨,盐水鸭是哪里的特产肥而不浓。”

  清代美食家袁牧,在其所著《随园食单》中有板鸭、挂炉烤鸭的制造方式引见及326种名菜名点。

  远在春秋战国期间,南京即有“筑地养鸭”的记录,据《吴地记》记录:“吴王筑城,城以养鸭,周数百里。”申明,早在春秋战国期间,南京就有了“筑地养鸭”的保守。

  盐水鸭是南京出名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫木樨鸭,是中国地舆标记产物。

  据《陈书》记录,陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带比武,陈军“人人裹饭,媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”,使得士气大振,终究以少击众,大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于野史之记录。

  盐水鸭一年四时均可制造,尤以夏历八月至九月底,稻谷飘香、木樨怒放时制造者为上品,习呼为木樨鸭,以其“肉内有木樨香也”。

  金陵盐水鸭被誉为“六朝风味,白门佳品”。最早记有南京鸭肴的有六朝期间的《陈书》、《南史》、《齐春秋》。

  门店内有南京特产盐水鸭和各类南京保守特色糕点售卖,质量好,价钱实惠,盐水鸭是哪里的特产六朝鸭业是您采办南京特产的好去向!

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