放人芝麻油烧到七成热时
分类:扣肉 热度:

  锅置中火上,放人芝麻油烧到七成热时,将饼坯平放锅里,边炸边用筷子一夹一松地使饼坯松散,待饼坯炸至浮起时,翻面再炸,边炸边用筷子点动饼坯心,使饼炸至松泡但不克不及散开,呈金黄色时,捞出沥去油,装盘每饼撒上白糖(45克)即成。

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  2.案板上抹匀芝麻油,取出饧好的面坨,在案板上按成长方形薄面皮,从两头向两头卷成双筒状,拉成约一半长条,再侧着从两头向两头卷成一个大、一个小的圆饼,将大圆饼放底层,小圆饼叠在上面,复放在盛芝麻油的瓷盘里淹没,约饧5分钟成饼坯。

  东坡饼别名空心饼、千层饼,是为留念苏东坡而定名的,是湖北地域特色保守美食之一,具有酥、香、脆、甜的特点

  将鸡蛋取蛋清,加清水500克及精盐、苏打熔解后,倒人面粉,频频摅揉,至面团不沾手,搓成条,揪成重150克的面剂10个,搓成圆坨,摆放到盛有芝麻油(100克)的瓷盘里,饧10分钟。

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