其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%
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  之后,关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

  现代社会中,有些人常常把吃肥肉与“高血压、高血脂、肥胖病”等富贵病联在了一路,大有谈肉色变之感受。然而,现代摄生学家提出:常吃“东坡肉”有益于健身和长命。现代养分学家研究发觉:肥肉颠末文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸能够削减30%—50%,胆固醇能够削减50%—60%,使肥肉中的花生四烯酸与亚油酸、亚麻酸生成具有主要心理功能的前列腺素。

  把焖好的肉装入茶碗(此外可盖盖子的陶器亦可),把沙锅内残剩的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做粉饰。东坡肉的做法

  把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结;盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟(必然是最小最小火哟!)

  “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记录,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城苍生筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼辞让不掉,便指导家人烧成红烧肉回赠给老苍生,苍生食后,都感觉肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌,人们起头竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大师抬酒担肉给他贺年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大师吃后反而感觉愈加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。

  在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用铁架取代,大师量体裁衣哈!放置小竹架的目标是不让肉皮和沙锅粘黏,大师选用的时候以较低矮的架子为好,东坡肉的做法最好倒入黄酒后能浸住肉最好)

  锅内烧一锅滚水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

  贴心建议:1、选用的小竹架或竹箅子必然以低矮、使酒能浸住肉为好,若是浸不到的话,酒烧干了肉也不会有味道哟,没有小竹架也不强求哈,将肉放入锅中也可,不外可能味道要稍微减色一些;2、用黄酒取代水烧肉,可去除腥味而且能使肉质酥软;3、没有锡纸或桃

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