平时的生活中提起梅菜扣肉
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  梅菜由来的故事:其实梅菜扣肉之中很是主要的配料即是梅菜,传说好几百前有一户姓卢的人家,娶了一个名叫洪梅的闪亮媳妇,并且这个女子在本地贡献白叟家是出了名气的。因为本地的土质的问题,所以就导致本地无法种植水稻,其他农作物也比力难以耕种,所以每年都有一段时间,村里十分贫乏可以或许吃的蔬菜。阿梅为了家里的白叟,每次都要来回好远的处所,从外面拿来可以或许吃的菜。村外有条小河,河上有座独木桥,桥面很是狭小,有一次阿梅在河滨洗衣服,有位阿婆要过河,独木桥太窄了她不敢过,阿梅说:“阿婆,我背你过去。”于是,阿梅?着齐腰深的水把阿婆送到河对面。 到了对岸后,阿婆从口袋里掏出两粒菜种对阿梅说:“这菜猪不吃,牛也不食,稻子收割后你把它种上,来岁春你用足盐把它腌好,插秧时就不会缺菜吃了。”阿梅接过菜种,就归去洗衣服,一回头,河上呈现了一座土桥,再回头看阿婆,阿婆也不见了———本来是观世音菩萨显灵哩!后来这个村就叫土桥村,种的菜就叫梅菜,村上还建座禅寺供奉观世音菩萨,禅寺有口钟是明崇祯年间锻造的,本地人说梅菜就是铸钟之前起头种的。据传说这主要的梅菜就是如许呈现的。

  家常梅菜扣肉的做法:起首将五花肉的猪皮洗清洁,然后放入到水中,插手姜片,葱段,料酒,之后用大火煮至20分钟。之后将五花肉捞出控水沥干,利用叉子在猪肉上戳洞,在猪肉上涂抹酱油。然后将梅菜浸泡在水中当然提前预备好可以或许节流时间,捞出泡好的梅菜,用清水洗净后切碎。之后拿出炒菜锅,插手食用油,倒入葱姜蒜炒出香气。随后插手梅菜翻炒2分钟,再插手冰糖,料酒接着翻炒1分钟。

  最初将之前曾经预备好的五花肉块,猪皮向上,扣在一个大碗中,将方才炒好的梅菜平均铺在猪肉上,用一张锡纸封好口,入锅中蒸一个小时摆布,比及蒸熟之后将肉倒出,如许一碗甘旨的家常梅菜扣肉就做好了。

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